Сьогодні пропоную випробувати дещо зовсім нове – тісто, яке здатне пролежати в холодильнику аж до трьох днів, не втрачаючи якості. Це неймовірно зручний варіант для зайнятих господарок: тісто не перекисає і чудово підходить для заморожування. А начинка з капусти, яку я вам покажу, справді особлива. Завдяки легкій хрустинці, пиріжки зникають зі столу один за одним.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Борошно – 550-650 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – дрібка
- Олія – 3 ст. л.
- Дріжджі сирі – 22 г (сухі 11 г)
Для капустяної начинки:
- Капуста – 500 г
- Сіль – до смаку
- Цибуля – 1 шт
- Зелень – за бажанням
- Чорний перець – на смак
Для начинки зі щавлю:
- Щавель – 250 г
- Цукор – за смаком
Приготування:
Спочатку прогріваємо молоко до кімнатної температури і вливаємо його в миску. Додаємо цукор та дріжджі. Якщо ви, як і я, віддаєте перевагу сирим дріжджам, вам знадобиться 22 грами. Залиште суміш на 10 хвилин, щоб дріжджі “ожили”. Це гарантує, що тісто підніметься.
Коли дріжджі активуються, додаємо сіль, олію та поступово всипаємо борошно. Замішуємо м’яке тісто, яке ділимо на дві частини. Кожну частинку кладу в мішечок і відправляю в холодильник відпочивати.
Ось таке чудове тісто виходить через декілька годин. Його можна залишити в холодильнику до наступного дня або заморозити, що дуже зручно, коли плануєш заздалегідь.
Переходимо до капустяної начинки. Нарізаємо капусту тоненькими смужками і перекладаємо в миску.
Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо до капусти разом із сіллю. Переминаємо руками, щоб капуста стала м’якшою. За бажанням можна додати зелень для аромату. Все, начинка готова!
Щавлева начинка ще простіша. Нарізаємо щавель і відставляємо вбік. Можна додати трішки цукру для контрасту смаків.
З тіста формуємо невеликі кульки вагою приблизно 50 грамів. Кожну кульку перетворюємо на коржик, кладемо начинку і щільно защипуємо краї.
Пиріжки смажимо в глибокій олії до золотистої скоринки.
Капуста зберігає легку хрусткість, роблячи начинку неповторною. Ці пиріжки чудові як гарячими, так і охолодженими. Будьте готові, що вони миттєво зникнуть зі столу. Смачного!
З любов’ю!