Друзі, сьогодні пропоную вам зануритися у світ смаку з рецептом пиріжків “Монастирські”. Хоч я і не знаю, чи так їх готують у монастирях, але цей рецепт точно залишиться у вашій кулінарній скарбничці. Адже він підкорює своєю універсальністю: божественно смачне тісто, яке можна смажити чи випікати, залишаючи пиріжки м’якими. І все це без яєць та молочних продуктів!
Інгредієнти:
- рисовий відвар – 250 мл (рис 100 г + вода 700 мл)
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 2 ст. л.
- борошно – 350 – 400 г
- дріжджі сирі – 15 г (сухі 8 г)
Для начинки:
- капуста – 300 г
- цибулина – 1 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- сіль – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
- чорний перець – за смаком
Приготування:
Спершу промиємо рис і відваримо його до стану густої каші, а потім процідимо, щоб отримати рисовий відвар. Це наша база для тіста.
Додаємо до відвару дріжджі та цукор, залишаємо на 15 хвилин для активації. Потім приправляємо сіллю, вливаємо олію та ретельно перемішуємо.
Поступово вводимо борошно, замішуючи тісто, яке згодом відправляємо у миску, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину 30 хвилин.
Поки тісто дозріває, підготуємо начинку. Дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо цибулю кубиками. Обсмажуємо цибулю до золотавого кольору на сковороді з олією.
До цибулі додаємо капусту, перемішуємо і тушкуємо до напівготовності. Потім додаємо спеції: сіль, перець, лавровий лист, томатну пасту і продовжуємо тушкувати до повної готовності.
Робочу поверхню притрушуємо борошном, викладаємо тісто, ділимо на частини та формуємо кульки.
Розкачуємо тісто в палянички, кладемо начинку і формуємо пиріжки. Смажимо їх на розігрітій сковороді з олією до рум’яної скоринки або випікаємо в духовці до готовності.
Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії, і можна сміливо подавати до столу. Смачного, мої дорогі!