Сьогодні я поділюсь з вами секретом приготування надзвичайно смачного холодцю з магазинної курки. Це справжня смакота, яка стане окрасою будь-якого святкового столу. Я зазвичай додаю желатин для кращого застигання, але якщо ви прихильник традицій, холодець без желатину також вийде чудово – ароматний, ніжний, насичений!
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 5-6 зубців
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Желатин за кількістю рідини
Приготування:
Почнемо з розділення курки на частини, які варто на годину замочити у холодній воді. Після цього воду зливаємо і ставимо курку варитися у свіжій воді. Як тільки почне закипати, зливаємо воду і промиваємо м’ясо під проточною водою.
Після промивання знову заливаємо воду і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо на малому вогні, періодично знімаючи піну. Процес триває близько 2-2,5 годин для досягнення ідеальної насиченості бульйону.
Коли пройде 30 хвилин від початку кипіння, додаємо до каструлі перець горошком, цибулю і моркву. Через 40 хвилин овочі можна вийняти: цибулю відправити у відро, а моркву залишаємо для декору.
Як тільки м’ясо звариться, викладаємо його на тарілку й залишаємо остигати до температури, комфортної для розбору на шматочки.
На цю кількість інгредієнтів у мене вийшло 1,5 л бульйону. Додаю до нього желатин, який попередньо розвела у холодній воді. Залишаю його розчинитись на 20 хвилин.
Додаємо до бульйону часник, пропущений через прес, за смаком додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Даємо настоятися ще 15 хвилин, додаємо желатин і перемішуємо до повного розчинення.
Розбираємо м’ясо від кісток і викладаємо у тарілки, додаємо порізану моркву, а потім обережно заливаємо все бульйоном через сито.
Остужуємо до кімнатної температури і відправляємо у холодильник для повного застигання. І ось – ваш величний холодець готовий до подачі! Насолоджуйтесь!