Давайте разом створимо такі оладки, які збережуть свою пухкість не лише під час смаження, але й на вашому столі. Вони вийдуть легкими та надзвичайно апетитними. І звісно, я поділюся з вами одним важливим секретом, як досягти цієї пухкості на всі 100%.
Якщо ви вже втратили надію на ідеальні оладки, які не перетворюються на жирні коржики, цей рецепт саме для вас. Це чудовий варіант для ароматного ранкового частування.
Інгредієнти:
- Кефір жирністю 3.2% – 500 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Сіль – 0,3 ч. л.
- Борошно – 400 г
- Сода 0,4 ч. л.
Приготування:
Розпочнемо з того, що наливаємо в миску 500 мл теплого кефіру з жирністю 3.2%. Якщо ваш кефір щойно з холодильника, підігрійте його в мікрохвильовій печі. Додаємо 2 ст. л. цукру – все залежить від вашого смаку, можна додати менше або більше.
Додаємо 1 яйце. Важливо, щоб воно було кімнатної температури. Якщо яйце ще холодне, дайте йому кілька хвилин полежати в теплій воді.
Посолимо і перемішаємо все віночком.
Тепер поступово додаємо 400 г борошна. Не поспішайте, адже борошно буває різним, тому може знадобитися трохи більше або менше. Слідкуйте за консистенцією тіста.
Якщо кефір меншої жирності, можливо, буде потрібна більша кількість борошна. Перемішуємо все ретельно, поки не отримаємо густе тісто. Коли воно стане важким для віночка, переходьте на вилку.
Тепер додаємо 0,4 ч. л. соди, просіюючи її крізь ситечко до тіста.
Змішайте все виделкою, щоб сода рівномірно розподілилася. Залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі. Після цього більше не перемішуйте!
Основний секрет пухкості в тому, що після вистоювання тіста його не варто перемішувати.
На розігріту сковорідку наливаємо трішки олії та розігріваємо її на середньому вогні. Тісто, не перемішуючи, акуратно перекладайте в кулінарний мішок і відсаджуйте на сковороду. Це допоможе отримати ідеально рівні оладки. Якщо немає мішка, можна використовувати ложку, змащену олією.
Смажимо оладки на малому вогні з обох боків під кришкою. Мій досвід підказує, що оладки чудово смажаться навіть з мінімальною кількістю олії.
Ось такі міцні та ніжні оладки у нас виходять. Смачного!