Капустяний шніцель – це моя справжня знахідка! Готується швидше від голубців, а смакує не менш смачно. До того ж, це ідеальний варіант для зайнятих днів: готуй одразу багато, заморожуй і діставай, коли потрібно.
Інгредієнти:
- капуста – 1 великий качан
- фарш – 500 г
- сіль – 1/2 ч.л.
- чорний перець – за смаком
- червона паприка – на ваш смак
- цибуля – 150 г
- молоко – 80 мл
- яйця – 3-4 шт.
- борошно – 100 г
- картопляний крохмаль – 1 ст.л.
- сіль – 1/4 ч.л.
- панірувальні сухарі
Приготування:
Спочатку підготуємо капусту, як для голубців: видаляємо качан, кладемо в велику каструлю (обсягом біля 4,7 літра), заливаємо водою і варимо 5 хвилин з моменту закипання. Листочки відділяються самі по собі.
Можна значно спростити собі життя: заморозьте качан, а тоді розморозьте його – листочки відділяються легко! Перемелюємо м’ясо, беремо 500 г, цибулю (150 г) теж подрібнюємо, додаємо спеції та молоко. Ретельно перемішуємо.
Готуємо панірувальні сухарі: нарізаємо батон, підсушуємо до золотистості в духовці, подрібнюємо в блендері до бажаної консистенції.
У мисці змішуємо 100 г борошна з 1 ст. л. крохмалю і дрібкою солі, щоб кляр добре тримався.
В іншій мисці розбиваємо яйця, підсолюємо, збиваємо вилкою до однорідності.
Зрізаємо з капустяного листка щільну частину. Накладаємо ложку начинки з фаршу, загортаємо листочок – так готуємо всі заготовки.
Кожну заготовку обвалюємо в борошні з крохмалем, потім у яйці й завершуємо панірувальними сухарями.
На розігріту з олією сковороду викладаємо шніцелі. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму та смажимо з обох боків до золотистої скоринки – приблизно по 2,5-3 хвилини з кожного боку.
Цей рецепт настільки простий і зручний, що ви завжди зможете мати готову смачну страву під рукою. Сподіваюся, ви оціните смак цього капустяного шніцеля!