Пропоную вам рецепт, що стане справжнім відкриттям у вашій кулінарній скарбниці. Це обсмажена білокачанна капуста в хрумкому клярі – страва, що підкорює з першого шматочка. Вона настільки ніжна і смачна, що навіть гурмани не залишаться байдужими!
Необхідні інгредієнти:
- один маленький качан капусти;
- 3-4 столові ложки борошна;
- 100 мілілітрів газованої води;
- 3-4 яйця;
- 1-2 столові ложки сметани;
- мелений чорний перець за смаком;
- сіль на ваш розсуд;
- улюблені спеції – за бажанням.
Спосіб приготування:
Спершу я ретельно нарізаю капусту на невеликі шматочки і легенько бланшую. Це дозволяє капусті залишатися м’якою, зберігаючи при цьому свою текстуру.
З підготовлених листків капусти вирізаю симпатичні квадратики, уникаючи жорстких частин. Для цього я складаю листя по 2-3 у стосик – така основа прекрасно тримає форму.
Коли компоную в один шар, капуста виходить тонкою та ніжною. Але якщо бажаєте досягти апетитнішого вигляду, зробіть у кілька шарів – це додасть об’єму.
Наступний крок – підготовка кляру. Якщо ви вже майстер у цій справі, сміливо використовуйте свій улюблений рецепт. Тут важливо, щоб кляр був легкий і тонкий.
Для свого кляру я беру 3 яйця, які змішую з 2 столовими ложками сметани, додаю 3 столові ложки борошна. Гарненько перемішую і вливаю 100 мл газованої води, приправляючи все це перцем і сіллю за смаком. Ви можете експериментувати з пропорціями, орієнтуючись на бажану густину.
Щоб додати страві особливого шарму, я використовую трохи кмину і паприки. Ці спеції дарують капусті неповторний аромат і пікантність. Не бійтеся додати щось своє – можливо, вам сподобається італійська суміш трав.
Як тільки кляр готовий, я обережно занурюю капусту, покриваючи її з усіх боків.
Потім викладаю квадратики на гарячу сковорідку, обсмажуючи до золотистої скоринки. Ознакою готовності стане апетитний колір кляру.
Перевертаючи на інший бік, я прикриваю страву кришкою, але ненадовго, щоб зберегти хрумкість.
Готову капусту складаю в сервірувальну тарілку, прикривши її, щоб вона залишалася гарячою і соковитою. Насолоджуйтесь!