Давайте приготуємо справжній домашній кетчуп із кабачків, який можна насолоджувати зимовими днями. Цей соус із кабачків створюється блискавично, а його ніжний та ароматний смак чарує кожного. Бюджетний рецепт кабачків у томатному соусі на зиму підкорить ваше серце і стане улюбленим серед заготовок. Забудьте про магазинні кетчупи – цей варіант куди цікавіший!
Інгредієнти:
- кабачки очищені – 1,5 кг
- цибуля – 0,5 кг
- цукор – 300 г
- сіль – 2 ст.л. без гірки
- гвоздика – 4 шт.
- лавровий лист – 4 шт.
- оцет 9% – 120 г
- червоний гіркий мелений перець – 1 ч.л. без гірки
- томатна паста – 500 г (або 0,5 л)
Приготування:
Спочатку підготуємо кабачки та цибулю – обережно очистимо і наріжемо кубиками, складімо в каструлю. Додамо цукор і сіль, ретельно змішаємо і залишимо на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Помістимо гвоздику та лавровий листок у мішечок із марлі чи бинта, щоб вони віддали свої аромати, але не потрапили в готовий соус.
Поставимо каструлю на вогонь, доведемо до кипіння і потім зменшимо вогонь, додавши мішечок зі спеціями. Варимо на маленькому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи, аби всі інгредієнти зберегли свої аромати.
Після зняття з вогню, даємо масі трохи охолонути, приблизно 10 хвилин, виймаємо мішечок зі спеціями і збиваємо все занурювальним блендером до однорідності.
Тепер додаємо оцет, червоний перець, томатну пасту і ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні ще 15 хвилин, обережно помішуючи, поки кетчуп не загусне.
Готовий кетчуп розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо стерильними кришками. Залишаємо банки під рушником до повного охолодження.
Закатаний кетчуп із кабачків на зиму виходить густим, запашним і неймовірно смачним. Не гайте часу – беріться до готування, і насолоджуйтесь вишуканими смаками!