Сьогодні з радістю відкрию вам таємницю ідеальної паски, яка неодмінно стане центром вашого великоднього столу. Виготовимо разом щось особливе, що надихне ваші смакові рецептори!
Необхідні продукти:
Смачні цукати:
- Родзинки або журавлина чи ананас – 300 г
- Запашний сік апельсина – 100 мл
- Ніжний ром або ароматний коньяк – 80 мл
Складники для опари:
- Біле борошно – 250 г
- Свіжі дріжджі – 25 г (сухі 10 г)
- Тепле молоко – 200 мл
- Цукор – 1 ст.л
Для тіста:
- Яєчні жовтки – 5 шт
- Цукор – 170 г
- Борошно – 250 г
- Вершкове масло – 110 г
- Сіль – щіпка
- Мед – 1 ст.л
- Ванільний цукор – 1 пачка
- Ароматні краплі – 2 краплі (за бажанням)
- Ром або коньяк – 1 ст.л. (за бажанням)
- Цедра одного апельсина
Для глазурі:
- Білок – 1 шт
- Цукрова пудра – 100 г
- Лимонний сік – 1 ст.л
- Ванільний цукор – 0,5 пачки
Процес приготування:
Спочатку натираємо на тертці цедру апельсина і зберігаємо під плівкою, аби зберегти аромат. Розрізаємо апельсин на дві половини та видавлюємо сік. Розміщуємо цукати у миску, заливаємо гарячою водою і залишаємо на ніч. Після цього зливаємо воду, додаємо гарячий апельсиновий сік та ром або коньяк. Накриваємо плівкою та залишаємо за кімнатної температури на 2-3 години.
Переходимо до опари. Вливаємо тепле молоко у миску, додаємо цукор та дріжджі. Все ретельно перемішайте віничком, додайте 250 г борошна і ще раз перемішайте.
Накрийте опару плівкою (з маленькими отворами) або рушником. Поставте в тепле місце на 30-40 хвилин, або ж залиште при кімнатній температурі на годину. Опара підніметься і стане пухнастою.
Час для тіста. Змішуємо цукор (170 г) і апельсинову цедру, перетираючи разом. Додаємо жовтки (кімнатної температури) та ретельно перемішуємо.
Не забудьте додати щіпку солі, ванільний цукор та мед – вони забезпечать пасці ніжність та тривалий смак. Все поєднуємо з опарою.
За бажанням додайте кілька крапель улюбленого аромату або рому. Розтоплене вершкове масло, охолоджене до кімнатної температури, теж додайте до тіста.
Замішуйте міксером до однорідності. Поступово додавайте ще 250 г борошна до консистенції трохи густішої за оладки.
Цукати процідіть і обережно додайте до тіста. Розкладайте тісто у форми для випікання або дайте ще раз підійти протягом години. Накрийте рушником або плівкою з отворами і залиште у теплі на 1 годину.
Через годину розкладаємо тісто у форми на 1/3 або до половини висоти. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 1,5 години для підйому.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо 30-35 хвилин. Якщо паска заздалегідь зарум’янилась, накрийте фольгою та заверште випікання при 160 градусах до сухої шпажки.
Остудіть випечені паски протягом 2 годин.
Готуємо глазур: збийте білок з лимонним соком та цукровою пудрою.
Прикрасьте паски глазур’ю і, за бажанням, посипкою або іншими декоративними елементами.
Тепер ваша паска готова радувати гостей та рідних! Смачного!