Цей яблучний пиріг із кремом-суфле – справжня знахідка для будь-якого свята! Він настільки вразить ваших гостей, що кожен захоче дізнатися секрет його приготування. Забудьте про складні торти, цей пиріг – справжній переможець!
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 250 г;
- цукор – 40 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- жовтки – 2 шт.;
- вершкове масло – 90 г;
- сіль – дрібка.
Інгредієнти для крему-суфле:
- білки – 2 шт.;
- кукурудзяний крохмаль – 30 г;
- цукор – 40 г;
- сметана – 400 г;
- ванільний цукор – 2 ч. л.
Інгредієнти для яблучного шару:
- яблука – 500 г;
- лимонний сік – 5 ст. л.;
- цукор – 40 г.
Приготування:
Для початку змішуємо борошно з розпушувачем і сіллю. Додаємо до цієї суміші холодне масло і розтираємо, поки воно не перетвориться в ніжну крихту.
Тепер збиваємо жовтки з цукром, щоб отримати однорідну масу. Додаємо її до крихти з борошна і замішуємо тісто до однорідності. Готуємо форму для випічки (20 см у діаметрі), вистилаючи її пергаментом. Викладаємо тісто, формуючи основу і бортики. Потім ставимо в холодильник на 20 хвилин.
Тим часом нарізаємо яблука на великі часточки, не забуваючи видалити насіння. Змішуємо їх з лимонним соком і цукром, а потім обсмажуємо на сковороді близько 8-10 хвилин, постійно помішуючи.
Переходимо до крему-суфле. Збиваємо білки з класичним і ванільним цукром до стійких піків. Додаємо сметану і крохмаль, збиваємо до однорідності. Наповнюємо форму з тістом яблучним шаром та заливаємо кремом-суфле.
Покриваємо верхівку пирога залишками тіста. Розігріваємо духовку до 170 градусів і випікаємо приблизно 40-45 хвилин.
Коли пиріг тільки щойно вийнятий з духовки, він виглядає дуже пишно, але не хвилюйтеся, коли охолоне – його текстура залишиться ніжною всередині.
