Баклажани – справжні зірки у світі кулінарії! Ці овочі завоювали любов кухарів з усього світу. Вони можуть бути пікантними, пряними, з легким кисло-солодким відтінком, або мати ніжний і вишуканий смак. Ці закуски стають ідеальними як для повсякденних обідів, так і для святкових застіль. Їх можна насолоджувати як самостійною стравою, так і в компанії м’ясних чи рибних страв. Сьогодні ми відкриємо секрет, як смажити баклажани, щоб вони залишалися легкими і не надто масними.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. сметани 20%;
- 1 цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч.л. цукру;
- ½ ч.л. куркуми;
- Кілька гілочок петрушки;
- ½ ч.л. солі.
Приготування:
Почнемо з баклажанів: акуратно очищуємо їх, залишаючи смужки шкірки, та нарізаємо великими кубиками. Далі – сіль. У глибокій тарі присипаємо кубики баклажанів сіллю і залишаємо їх на 15 хвилин. Це допоможе позбутися зайвої вологи.
Тим часом нарізаємо цибулю на півкільця і обсмажуємо на олії, приправивши сіллю та цукром. Просушуємо баклажани паперовим рушником, додаємо збите яйце і залишаємо ще на 10 хвилин, щоб вони увібрали в себе всю ніжність.
Обсмажену цибулю відкладаємо у миску. На тій самій сковороді обсмажуємо баклажани, попередньо злегка віджавши їх. Це допоможе уникнути поглинання зайвої олії.
Підсмажені до золотистого кольору баклажани приправляємо куркумою і вашими улюбленими прянощами. Додаємо обсмажену цибулю і ретельно перемішуємо для поєднання смаків.
Тепер час для сметани – додаємо її до баклажанів і тушкуємо під кришкою на повільному вогні протягом 3 хвилин.
Ще кілька штрихів: дрібно шаткуємо петрушку, додаємо часник через прес і доповнюємо баклажани цією ароматною сумішшю.
Вимикаємо плиту та даємо баклажанам трохи часу, щоб просочитися часниковою і зеленою свіжістю під кришкою. Ваша страва з баклажанів готова зачаровувати всіх своїм смаком!