Друзі, скільки разів ми відкладали приготування вінегрету, лише згадавши про тривале варіння овочів? Особливо з буряком, який, здається, може варитися вічно. Але сьогодні я розповім вам про хитрий спосіб, який перевернув моє уявлення про цю традиційну страву. Витративши всього 3 хвилини, ви отримаєте такий самий смачний і повний вітамінів вінегрет. Готові дізнатися цей секрет? Приступимо!
Інгредієнти:
- 1 середній буряк,
- 1 середню моркву,
- 2 середні картоплини.
Приготування:
Почнемо з миття та очищення овочів, після чого ріжемо їх на рівномірні кубики. Не робіть їх надто великими чи дрібними, шукайте свою “золоту середину”. Далі беремо сковороду, у якій готуватимемо овочі. Спочатку викладаємо буряк і злегка змащуємо його олією – це допоможе зберегти природний колір інших інгредієнтів.
Після буряка додаємо картоплю і моркву, вливаємо кілька ложок води.
Маленька порада: не перемішуйте овочі перед варінням – це ключ до успіху!
Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, засікаємо точно 3 хвилини, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо овочі, не відкриваючи кришки, поки вони повністю не охолонуть.
Після охолодження додаємо до овочів квашену капусту (150-200 грамів), один нарізаний маринований огірок та дрібно нарізану цибулю. Для тих, хто не любить гіркоту, цибулю можна замаринувати або обдати окропом. І, звісно, зелений горошок для смаку.
Коли потрібно заправляти вінегрет?
Рекомендую заправляти вінегрет безпосередньо перед подачею. Якщо плануєте великий обсяг, заправляйте частинами, щоб всі інгредієнти зберегли свіжість і насичений смак.
Заправка:
- олія – 3-4 ст.л.
- Гірчиця -1/2 ч.л.
- Сіль -1/3 ч.л.
- Сік лимона – 1 ст.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор – 1/2 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
Змішайте всі ці інгредієнти для отримання чудової заправки.
Порада: Щоб овочі краще вбирали сіль, додайте її до теплих овочів на сковороді.
Смак вінегрету виходить неймовірно свіжим та апетитним.