Ці закарпатські відбивні стали для мене приємним відкриттям. Вони готуються без складних інгредієнтів, але виходять дуже соковитими всередині й рум’яними зовні. Секрет тут у простому маринаді та пишкому яєчному клярі, який створює ніжну скоринку і добре утримує соки м’яса. Такий варіант чудово підходить і для буднього обіду, і для святкового столу.
Інгредієнти
- свиняча корейка
- 60–80 мл олії
- трохи води
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. перцю
- 1–2 зубчики часнику
- 4 яйця
- 4 ст. л. борошна
- борошно для панірування
- олія для смаження
Як приготувати
М’ясо нарізаю шматками приблизно 1 см завтовшки і відбиваю з обох боків. За потреби великі шматки розрізаю навпіл.
Готую маринад із олії, невеликої кількості води, солі, перцю та подрібненого часнику. Обмакую м’ясо і залишаю маринуватися щонайменше на півгодини.
Яйця збиваю до пишної маси, додаю борошно і обережно перемішую.
Кожен шматок м’яса спочатку обвалюю в борошні, потім занурюю в яєчну масу і викладаю на розігріту пательню.
Смажу на невеликому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
